【台湾报导】据悉，豆类是主粮，也是配菜，更可发成芽菜，是极佳的蛋白质来源，很多人吃豆类食品会引起胀气，若是烹煮前经过四小时以上的浸泡，即可排除大部分引起胀气的醣质，以下介绍六种豆类的好处∶
            　　
    １．黄豆∶黄豆的营养价值非常高，含有分之三十八的优良植物性蛋白质、八种人体必须氨基酸，自古即博得「田中之肉」的称呼；所含的大豆黄酮和染料木素，可让人保持青春；所含有的脂肪，不饱和脂肪酸的比率约占百分之九十，可帮助排除沉淀在血管壁的胆固醇；而脂肪中所含的卵磷脂，也有防止血管硬化的功能，因此对心血管