‖十元螃蟹吃出的“肥”“瘦”
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时间：2006-8-7
96金秋南京餐饮界爆响“螃蟹10元一只”的吆喝，成为名闻遐迩、引入关注的热门话题。做的是“蚀本”买卖，有的店家非但没有蚀本，而且居然发了一把，靠10元螃螃蟹吃“肥”了自己；有的则大相径庭，花了可观的广告吆喝费，收效却不遂人愿，真的蚀了信誉和利润之本，10元螃螃蟹反吃“瘦”了自己。
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10元螃螃蟹策略本是市场营销学上讲的“晕轮效应”定价法。其原理在于：店家将一种顾客关注率较高的商品价格订低甚至低于成本出售，以此产生晕轮效应，即顾客爱屋及乌，产生该店商品价格低的整体好感，从而商家美誉度提高，顾客盈门，此法运用得当，能产生信誉和利润“双丰收”的奇效。在“公款消费锐减，螃螃蟹相对过剩”，餐饮业“高处不胜寒”的市场背景下，推出10元螃螃蟹策略，以解冻餐饮市场，既是规律使然的应运而生，又是经营为生计易谋的理性抉择。
10元嫡螃蟹吃出“肥”‘瘦”事出有因，不足
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