‖中式快餐缘何屡败
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时间：2006-8-7
在京城快餐市场上，曾经宣称与肯德基快餐一决雌雄的上海荣华鸡快餐，经过6年的较量之后，近日关闭了在京的最后一家分店，以失败告终。全国知名的另一家快餐品牌红高粱，在快餐的风水宝地深圳也难逃厄运。一连串事实说明，在中西快餐争战中，中式快餐自身的软弱导致了在洋快餐面前屡战屡败。中式快餐十几年的发展竟落得如此地步！现在到了该自省的时候了。
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中式快餐之所以走到今天的地步，除了客观原因有一定的影响之外，完全是我们缺乏对快餐的正确认识。80年代，我们引进的西式快餐，实际上是西式现代快餐。把西式现代快餐的模式，看成是快餐的模式，认为快餐就是“工业化生产，标准化产品，连锁式经营”。使得中式快餐从起步时，就有意效仿这种模式。所以从一开始，中式快餐就面临着三大难题：第一，工业化生产。从中式快餐经营的品种上看，几乎所有品种都是从传统食品中筛选出来的。这类食品在生产的关键环节只能
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