‖如何让中式快餐火起来
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时间：2006-8-7
自1987年第一家肯德基快餐店在我国开张以来，洋快餐以较快的速度发展。如今，肯德基在我国有320家连锁店，麦当劳有250家，每天的消费者合起来超过60万人。然而与此相比，具有天时、地利的中式快餐，在这10多年来发展相对较慢，与国际性先进企业相距较远。
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10年前，荣华鸡向肯德基叫板，几年后，红高粱又挑战麦当劳，几乎一夜间红遍全国。然而在发展过程中，都避免不了由盛转衰。
发展条件有制约
我国传统餐饮工艺标准化程度低，是制约中式快餐发展的瓶颈。大成永和食品（北京）有限公司营运及行销资深经理杨炳坤坦言，国外的食品比较单纯，汉堡包、三明治就是主食，种类比较少，而中国饮食品种太多，工艺复杂，这既是优势，也是制约中式快餐发展的障碍。麦当劳、肯德基的食品，烤一烤，炸一炸，就这么简单。而中式快餐，煎、炒、炸……有不同的工艺。同一种食品，竟也
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