‖中式快餐——胜算几何
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时间：2006-8-7
[编者按］中国快餐市场：全聚德败走深圳，荣华鸡撤出京城，狗不理败北杭城，红高梁折戟沉沙，中式快餐屡遭“滑铁卢”，而另一方面，洋快餐长驱直入，稳扎稳打，异常火爆。中式快餐的落魄与洋快餐的雪球越滚越大让我们触目惊心。
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我们可以说我们没有经验，我们正处于“襁褓”之中，而洋快餐已进入成长的快车道，毕竟我们只有不到10年的历史而洋快餐已有40多年的历史，然而我们根植的却是中国五千年饮食文化的土壤，我们也可以说中式饮食不适合做快餐，然而美国一公司欲投资1.4亿美元开发北京的中式快餐又不能不令我们汗颜。
当小孩欢呼雀悦的对奶奶说：“奶奶，你看麦当劳”，当一项调查显示10个中国儿童有8个说：希望“六一”妈妈能带他去麦当劳时，我们是否该思考些什么？
以人为镜可以明得失。西式快餐的工业化生产，标准化操作，连锁化经营，科学化管理，战略规划，经营
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