‖让顾客来定价
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时间：2006-8-7
你如何为一种最有价值的东西制定一个最高的价格？如果这种价值能够通过观察就能被清晰地辨认出来，而且在购买前就能被辨认出来，如Tiffany钻石，那就很容易做到这一点。但是，如果这种东西是食品、只有在食用之后才能判断它的最高价值，该怎么办？最好的办法是让顾客来决定这种食品是否值这么高的价格。
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假如你有一家质优价高的饭店，假如你对所提供食物和服务的超群品质充满信心，在小镇中相对于所有的竞争者来说，你是一流的：你认为在相同的价格下你所提供给目标顾客的价值是最多的。但问题是，你如何才能够从所提供的额外价值当中获取金钱上的最佳回报呢？如果你对菜单上的Boeuf Bourguignon制定比过去高的价格，那么顾客将会选择较低价格的东西。谁知道你的Boeuf比别人的好？除非你能够让本地的食品杂志编辑不停赞赏、支持你的高价。所以，你倾向于选择一个与你的价格细分标准相近的
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